Паэлья

Это вариант Валенсийской паэльи, которую готовят в Испанской провинции Валенсия. Кстати она и считается родиной паэльи. Вариантов приготовления этого блюда множество. Даже испанцы, у которых это блюдо является национальным, говорят что у них около 300 видов паэльи. Один из вариантов этого блюда я и предлагаю вам приготовить.

Курицу в рецепте можно заменить кроликом.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Острые свиные колбаски – 0,5 кг.
• Рис круглый — 2 стакана
• Бульон куриный — 6 стаканов
• Красный сладкий перец — 2 шт.
• Грибы (желательно лесные) – 0,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг
• Чеснок — 3 зубчика
• Фасоль зеленая — 500 г.
• Миндаль — 0,5 стакана
• Оливковое масло — 0,25 стакана
• Розмарин (свежие листики) — 1,5 ст. л.
• Шалфей (свежие измельченные листики) — 1,5 ст. л.
• Шафран — 0,5 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Молотый черный перец — 2 ч. л.
• Молотый красный перец — 0,25 ч. л.

Приготовление:

• Курицу помыть, нарезать крупными кусками. Каждый кусок натереть солью и перцем.
• Колбаски порезать кружочками толщиной около 2 см.
• Болгарский перец помыть и почистить, удалив семечки.
• Один перец мелко нашинковать, а второй нарезать тонкими продольными полосками.
• В большой сковороде разогреть масло и обжарить полоски перца в течении 5 минут. Выложить их в тарелку.
• В той же сковороде пожарить курицу до румяного золотистого цвета в течении 12 мин. Переложить курицу на тарелку.
• Пожарить в той же сковороде колбаски примерно 5 мин.
• Помыть и очистить грибы. Порезать их тонкими пластинами.
• Помидоры помыть и мелко нашинковать.
• Чеснок почистить и измельчить.
• Колбаски из сковороды переложить на тарелку к курице.
  Слить со сковороды половину масла и жира.
• Обжарить на среднем огне грибы в течении 5 мин.
• Добавить к грибам помидоры, измельченный чеснок и сладкий перец. Довести всю массу до кипения. Тушить на малом огне около 30 минут, пока не выпарится вся жидкость.
• Добавить в сковороду миндаль, зеленую фасоль, розмарин, шафран, шалфей, соль, красный и черный перец.
• Рис хорошо промыть, высыпать на сито и хорошо встряхнуть. Добавить рис в сковороду к овощам.
• Положить обратно в сковороду курицу и колбаски, хорошо перемешать. Залить горячим бульоном. Довести до кипения. Готовить на среднем огне пол часа.
• Готовое блюдо украсить обжаренными полосками перца.