Говядина тушеная в красном вине с грибами

Говядина тушеная в красном вине с грибами

Говядина тушеная в вине получается гораздо мягче и приобретает неповторимый аромат.

Желательно брать качественные вина или использовать своё домашнее. В зависимости от ваших вкусов, это может быть как полусладкое, так и десертное или сухое вино.

Естественно от сладости вина будет зависеть насколько будет сладковатый привкус у мяса.

Это блюдо можно приготовить как на праздничный стол, так и просто на ужин.

В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре с зеленью.

Ингредиенты:

• 600 г говяжьего гуляша (я рекомендую стейк, кости могут быть использованы для приготовления бульона)
• 1 большая луковица
• 2 больших зубчика чеснока
• 1/3 от небольшого лука-порея (белая часть)
• 1 столовая ложка оливкового масла + 2 ч.л.
• 1 ст.л. сливочного масла
• 100 мл красного портвейна
• 500 мл говяжьего бульона
• 500 мл красного вина
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка соевого соуса
• соль и перец
• 300 г грибов

 

Приготовление:

• Говядину разрезать на кубики со стороной примерно 2 см.
• Лук нарезать.
• Очистить и порубить чеснок ножом.
• В кастрюлю налейте столовую ложку оливкового масла и разогрейте. Положите в кастрюлю лук, чеснок, лук-порей и обжарьте на среднем огне.
• Удалите овощи из кастрюли и отложите на тарелку.
•  В кастрюлю добавьте чайную ложку оливкового масла, разогрейте и обжарьте половину количества мяса с двух сторон. Посолите. Готовое мясо переложите на тарелку.
• Положите остальное мясо и также обжарьте.
• Сверху на мясо выложите овощи. Накройте их второй половиной мяса.
• Добавьте горячий бульон и вино, доведите до кипения (жидкость должна быть примерно на 1 см выше мяса).
• Добавьте томатную пасту и соевый соус, перемешайте.
• Накройте кастрюлю  крышкой и тушите на слабом огне в течение как минимум 25 минут.
• Переставьте кастрюлю в духовку разогретую 150°C. Томите мясо в духовке около 2-х часов. Периодически перемешивайте.
• Грибы почистите и обжарьте на сливочном масле.
• За 20 минут до окончания запекания добавьте грибы в мясо. Перемешайте.